- Tổng vệ sinh các công trình nhà ở và công cộng (nhà bếp, giếng nước...).
- Đủ nước sạch cho ăn uống, đặc biệt chú ý việc bảo đảm đun sôi nước trước khi uống.
- Xử lý, khử trùng nguồn nước trước khi sử dụng, nhất là nước trong ăn uống.
- Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, mốc hỏng. Tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết do ngập nước, do ngộ độc hoặc chết không rõ nguyên nhân để chế biến làm thực phẩm.
- Thực hiện triệt để việc ăn chín, uống chín, nên bổ sung thức ăn tươi, giàu vitamin.
Ngoài ra, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cũng đưa ra năm nguyên tắc về an toàn thực phẩm: Giữ gìn vệ sinh tốt (rửa tay bằng xà-phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch, vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến, giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập); Để riêng thực phẩm sống và chín; Đun nấu kỹ; Bảo quản thực phẩm, sử dụng nước và nguyên liệu an toàn.
